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La tirosina del jamón ibérico, marca de identidad y calidad
Los consumidores menos o nada entendidos se sorprenden del aspecto que llega a presentar la superficie, la parte externa de una pieza de jamón ibérico. Les llama la atención y hasta les genera repulsa la serie de puntos blancos brillantes y la profusión de colores oscuros marrones, negros y violáceos que recorren muy especialmente la …
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Salamanca, tierra con sabor a ibérico
Hablar de Salamanca es hablar de su maravillosa gastronomía. Sus exquisitos jamones y embutidos ibéricos de Guijuelo, Béjar o Candelario, no dejan indiferente a nadie. Guijuelo, tierra de jamones Este municipio salmantino está a 1003 metros de altitud sobre el nivel del mar y posee un clima continental, lo que es perfecto para la producción de jamones ibéricos. …
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El jamón ibérico y el colesterol
Sobrados estudios científicos nos hablan sobre cómo afecta al colesterol el jamón serrano y el jamón Ibérico. Hay diferencias en el aporte de grasas entre estos dos jamones debido, básicamente, a la raza del cerdo y a su alimentación. Los jamones serranos se obtienen de cerdos de raza blanca. La principal diferencia con los jamones ibéricos es que …
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